Hola a todos, hoy estamos muy contentos por que cumplimos oficialmente un año de estar al aire por lo que les agradecemos a todos los colaboradores el tiempo que le han dedicado a este blog y a todos los lectores que pacientemente esperan el siguiente post muchísimas gracias. En especial quisiera agradecer a los chicos de
Hazmeelchingadofavor.com que fueron los primeros en incluirnos en su lista de enlaces.
Bien, les contaré que estuve buscando un tema para el día de hoy y este me lo había estado guardando desde hace un buen tiempo, así que sin mas preambulo les cuento lo siguiente:
La gran mayoría de nosotros en alguna ocasión hemos visto que en las etiquetas de información nutrimental, esta información nos dice cuantas calorías hay por porción, cuantas porciones contiene el envase, cuanta grasa hay en las calorías (no me queda muy claro pero bueno) y los porcentajes de grasa y algunos otros elementos contenidos en el producto basados en un requerimiento diario de 2000 (dos mil) calorías. Hasta aquí todo va bien pero tenemos un ligero detalle: ¿por qué algunas etiquetas calculan sus datos con kilocalorías?
Momentito, regresemos a lo básico:
Una
caloría es una unidad de energía del
Sistema técnico, se está reemplazando por el
Joules del
Sistema Internacional, sin embargo la caloría permanece debido a su uso en la determinación de energía en los alimentos y está definida como:
la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua destilada de 14,5ºC a 15,5 Grado Celsius a nivel del mar (un atmósfera de presión). Y aquí viene el meollo del asunto:
Una kilocaloria (abreviada como kcal) es igual a 1000 cal. (puesto que el prefijo "kilo" indica "mil" unidades). Una kilocaloría es equivalente a 4.1858 kJ.
Ahora si, volvamos a las etiquetas con kilocalorías y para ejemplo, retomamos la etiqueta que usamos en el debate de Coca-Cola Zero (que ya cambiaron la fórmula) y vamos leyendo lo que dice esa etiqueta:
Porciones por envase: 3
Contenido energético por porcion: 0,5
¿Entonces nos dice que una botella de 600ml de Coca-Cola Zero (según esto cero calorias) realmente contiene en sus 3 porciones 1.5 kilocalorías? ¿entonces podemos deducir que con un refresco que supuestamente contiene cero calorías estamos ingiriendo 3/4 partes de nuestro requerimiento diario de calorías?
No se desesperen, no es ninguna conspiración, es simplemente que nadie nos explica, he aquí la explicación:
La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes y transforma se mide en kilocalorías (miles de calorías). La notación en química-física de la caloría es cal (con c minúscula) y de la kilocaloría kcal. Pero en Biología, Medicina y Nutrición se emplea la abreviación Cal (con C mayúscula) que viene a indicar la equivalencia siguiente:
- 1 kcal = 1 Cal = 1000 cal = 4.184 kJ
El empleo de calorías en nutrición empieza a ser substituido poco a por el de kilojulios (kJ) del
SI y es frecuente ver ambas unidades en el
etiquetado de alimentos . La información que aparece en las etiquetas de los alimentos es indicativa del valor energético que poseen algunos alimentos y suele expresarse en kcal/kg (kilocalorías por kilogramo de alimento) o en raciones de 100 gramos.
En algunos alimentos se caracterizan las
calorías basura (denominadas también como calorías vacías) ya que es energía que se obtiene de determinados alimentos sin valor nutritivo: como pueden ser los
refrescos azúcarados (tipo
coca-cola y
bebidas alcohólicas (suelen tener 7 kcal/gramo). De la misma forma se define enalgunas dietas popularmente la
caloría negativa como la que existe en ciertos alimentos capaces de hacer consumir más energía en su digestión que la que aportan, no obstante no existen evidencias científicas al respecto.
Ahí lo tienen, no hay por que alarmarse, mujeres, sigan siendo felices consumiendo productos light, total ha de ser puro placebo.
Felicidas al blog y al editor.
Ah'dió?!?
[Fuente: La
Wikipedia]
